Dod. s. tyt.: Williams ' basic nutrition and diet therapy , 2022.

Na stronie tytułowej i okładce oznaczenie wydania podstawy tłumaczenia: wydanie 16.

Bibliografia strony 481- 505. Indeks.

Część 1. Wprowadzenie do podstawowych zasad nauki o żywieniu. 1. Żywność, żywienie i zdrowie: Promocja zdrowia, Funkcje składników odżywczych, Stan odżywienia, Zalecenia dotyczące żywienia i żywności w promocji zdrowia, 2. Węglowodany: Charakterystyka węglowodanów, Funkcje węglowodanów, Źródła węglowodanów w żywności, Trawienie węglowodanów, Zalecenia dietetyczne dotyczące spożycia węglowodanów, 3. Tłuszcze: Właściwości tłuszczów, Funkcje tłuszczu, Pokarmowe źródła tłuszczu, Trawienie tłuszczów, Zalecenia dotyczące tłuszczu w diecie, 4. Białka: Właściwości białka, Funkcje białka, Pokarmowe źródła białka, Trawienie białka, Zalecenia dotyczące białka w diecie, 5. Trawienie, wchłanianie i metabolizm: Trawienie, Wchłanianie i transport, Metabolizm, Błędy w trawieniu i metabolizmie, 6. Bilans energii: Przemiany energetyczne, Bilans energii, Zalecenia dotyczące spożycia energii z dietą, 7. Witaminy: Pochodzenie witamin, 8. Składniki mineralne: Składniki mineralne w żywieniu człowieka, Makroelementy, Mikroelementy, Suplementacja składników mineralnych, 9. Równowaga wodno-elektrolitowa: Funkcje wody w organizmie i zapotrzebowanie organizmu na wodę, Równowaga wodna, Równowaga kwasowo- zasadowa ; Część 2. Żywienie w cyklu rozwojowym. 10. Żywienie w czasie ciąży i laktacji: Wymagania żywieniowe w ciąży, Ogólne problemy, Laktacja, 11. Żywienie w okresie niemowlęcym, dzieciństwie oraz wieku młodzieńczym: Wzrost i rozwój, Potrzeby żywieniowe w okresie rozwoju, Wymagania żywieniowe w okresie niemowlęcym, Potrzeby pokarmowe w dzieciństwie, Wymagania żywieniowe w okresie dojrzewania, 12. Żywienie osób dorosłych: okres wczesnej, średniej i późnej dorosłości: Dorosłość: dalszy wzrost i rozwój człowieka, Proces starzenia się a potrzeby żywieniowe, Potrzeby kliniczne osób w podeszłym wieku, Zasoby społeczne, Alternatywne warunki zakwaterowania ; Część 3. Żywienie społeczeństwa i opieka zdrowotna. 13. Zaopatrzenie w żywność i zdrowie społeczności: Bezpieczeństwo żywności i promocja zdrowia, Technologia żywności, Choroby przenoszone przez żywność, Potrzeby żywnościowe a koszty, 14. Nawyki żywieniowe i wzorce kulturowe: Społeczne, psychologiczne oraz ekonomiczne wpływy na nawyki żywieniowe, Rozwój kulturowy nawyków żywieniowych, Zmieniające się amerykańskie wzorce, 15. Kontrola masy ciała: Otyłość i kontrola masy ciała, Rozsądny program kontroli masy ciała, Dezinformacja dotycząca żywności i mody żywieniowe, Niedowaga, 16. Odżywianie a aktywność fizyczna: Zalecenia dotyczące aktywności fizycznej i korzyści z niej wynikające, Zapotrzebowanie żywieniowe podczas ćwiczeń fizycznych, Wyniki sportowe ; Część 4. Żywienie kliniczne. 17. Opieka żywieniowa: Proces terapeutyczny, Etapy procesu opieki, Interakcje leków z żywnością, 18. Choroby przewodu pokarmowego i gruczołów trawiennych: Górna część przewodu pokarmowego, Część dolna przewodu pokarmowego, Nietolerancje i alergie pokarmowe, Gruczoły układu pokarmowego, 19. Choroba wieńcowa i nadciśnienie tętnicze: Choroba wieńcowa, Nadciśnienie, Edukacja i profilaktyka, 20. Cukrzyca: Charakterystyka cukrzycy, Metaboliczny model cukrzycy, Ogólne zasady leczenia cukrzycy, Medyczna terapia żywieniowa, 21. Choroba nerek: Budowa i funkcje nerek- podstawowe informacje, Proces chorobowy i aspekty dietetyczne, Choroby nefronów, Niewydolność nerek, Kamica nerkowa, 22. Chirurgia i wsparcie żywieniowe: Potrzeby żywieniowe pacjentów chirurgii ogólnej, Ogólne postępowanie dietetyczne, Specjalne potrzeby żywieniowe po operacjach przewodu pokarmowego, Specjalne potrzeby żywieniowe pacjentów z oparzeniami, 23. Wsparcie żywieniowe w chorobach nowotworowych i HIV: Proces rozwoju chorób nowotworowych, Powikłania żywieniowe terapii chorób nowotworowych, Medyczna terapia żywieniowa u pacjenta z chorobą nowotworową, Prewencja chorób nowotworowych, Zakażenia wirusem HIV, Postępowanie medyczne z pacjentami z HIV/ AIDS, Medyczna terapia żywieniowa u pacjentów z HIV ; Piśmiennictwo, Literatura dodatkowa, Słownik, Załącznik A, Załącznik B, Załącznik C, Skorowidz.