Żywienie człowieka : podstawy nauki o żywieniu. Tom 1

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Żywienie człowieka : podstawy nauki o żywieniu. Tom 1 / redaktor naukowy Jan Gawęcki. - Wydanie IV - 4 dodruk. - Warszawa : PWN, 2023. - XX, [2], 714, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Gawęcki Jan Autor

Forma i typ

Książki Publikacje naukowe Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe

Odbiorca

Lekarze Szkoły wyższe Studenci

Temat

Człowiek Odżywianie Żywność Woda Witaminy Składniki odżywcze Polska Świat

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Medycyna i zdrowie

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Wypożyczalnia

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 61 (2 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.

Uwaga dotycząca zawartości

Część I. WSTĘP 1. Człowiek i jego pokarm 2. Historia nauki o żywieniu 3. Cele i zadania nauki o żywieniu 4. Problemy żywieniowe Polski i świata. Organizacje międzynarodowe Część II. ELEMENTY FIZJOLOGII ŻYWIENIA 5. Budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu 6. Spożywanie pokarmu – mechanizmy regulacyjne 7. Trawienie i wchłanianie 8. Podstawy metabolizmu człowieka Część III. ENERGIA I SKŁADNIKI ODŻYWCZE 9. Energia 10. Węglowodany 11. Tłuszcze 12. Białka 13. Składniki mineralne i woda 14. Witaminy Część IV. ŻYWNOŚĆ – WARTOŚĆ ODŻYWCZA I BEZPIECZEŃSTWO 15. Żywność jako źródło składników odżywczych 16. Wskaźniki charakteryzujące wartość odżywczą żywności 17. Zmiany wartości odżywczej podczas przechowywania i przetwarzania żywności 18. Wzbogacanie żywności 19. Źródła informacji o składzie i wartości odżywczej żywności 20. Dodatki do żywności 21. Substancje zanieczyszczające i antyodżywcze Część V. RACJONALIZACJA I OCENA ŻYWIENIA LUDNOŚCI 22. Żywienie a informacja genetyczna człowieka 23. Normy żywienia 24. Planowanie żywienia 25. Ocena żywienia 26. Ocena stanu odżywienia Skorowidz.