Żywienie człowieka : podstawy nauki o żywieniu. Tom 1

No cover

Book

In basket

rate

Żywienie człowieka : podstawy nauki o żywieniu. Tom 1 / redaktor naukowy Jan Gawęcki. - Wydanie IV - 4 dodruk. - Warszawa : PWN, 2023. - XX, [2], 714, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

Author

Gawęcki Jan Autor

Form of Work

Książki Publikacje naukowe Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe

Audience Group

Lekarze Szkoły wyższe Studenci

Subject

Człowiek Odżywianie Żywność Woda Witaminy Składniki odżywcze Polska Świat

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Medycyna i zdrowie

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Wypożyczalnia

There are copies available to loan: sygn. 61 (2 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.

Formatted contents note

Część I. WSTĘP 1. Człowiek i jego pokarm 2. Historia nauki o żywieniu 3. Cele i zadania nauki o żywieniu 4. Problemy żywieniowe Polski i świata. Organizacje międzynarodowe Część II. ELEMENTY FIZJOLOGII ŻYWIENIA 5. Budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu 6. Spożywanie pokarmu – mechanizmy regulacyjne 7. Trawienie i wchłanianie 8. Podstawy metabolizmu człowieka Część III. ENERGIA I SKŁADNIKI ODŻYWCZE 9. Energia 10. Węglowodany 11. Tłuszcze 12. Białka 13. Składniki mineralne i woda 14. Witaminy Część IV. ŻYWNOŚĆ – WARTOŚĆ ODŻYWCZA I BEZPIECZEŃSTWO 15. Żywność jako źródło składników odżywczych 16. Wskaźniki charakteryzujące wartość odżywczą żywności 17. Zmiany wartości odżywczej podczas przechowywania i przetwarzania żywności 18. Wzbogacanie żywności 19. Źródła informacji o składzie i wartości odżywczej żywności 20. Dodatki do żywności 21. Substancje zanieczyszczające i antyodżywcze Część V. RACJONALIZACJA I OCENA ŻYWIENIA LUDNOŚCI 22. Żywienie a informacja genetyczna człowieka 23. Normy żywienia 24. Planowanie żywienia 25. Ocena żywienia 26. Ocena stanu odżywienia Skorowidz.