Bibliografia na stronach 185-190.

Wykaz najważniejszych skrótów; Wprowadzenie; Rozdział 1. Podstawy zarządzania projakościowego: 1.1. Jakość w zarządzaniu przedsiębiorstwem, 1.2. Wybrane kategorie instrumentarium zarządzania jakością, , 1.3. Systemy zarządzania oparte na kryterium jakości, 1.4. Podejście procesowe, 1.5. Integracja normatywnych systemów zarządzania, 1.6. Aspekty ekonomiczne związane z jakością; Rozdział 2. Wybrane systemy związane z jakością i bezpieczeństwem żywności: 2.1. Istota bezpieczeństwa żywności, 2.2. Programy warunków wstępnych, 2.3. System HACCP, 2.4. Norma ISO 22000; Rozdział 3. Metody badania preferencji i satysfakcji konsumenta produktów żywnościowych: 3.1. Istota badań satysfakcji konsumenta, 3.2. Badania sondażowe, 3.3. Wybrane metody sensorycznych badań konsumenckich, 3.4. Metoda EsSENSE profile i metoda MUSA, 3.5. Metoda CSI; Rozdział 4. Statystyczne metody doskonalenia procesów: 4.1. Istota doskonalenia procesów z uzyciem metod statystycznych, 4.2. Analiza regresji, 4.3. Projektowanie eksperymentów; Rozdział 5. Przykłady zastosowań wybranych metod w zarządzaniu jakością i w towaroznawstwie: 5.1. System HACCP dla nowego dania serwowanego w restauracji, 5.2. Konsumencka ocena sensoryczna metodą parzystą za pomocą testu dwustronnego, 5.3. Metoda EsSENSE Profile w badaniach konsumenckich, 5.4. Metoda MUSA w analizie konsumentów z produktu żywnościowego, 5.5. Ocena satysfakcji konsumentów wybranych win metodą CSI, 5.6. Tworzenie i weryfikacja prostego modelu regresyjnego, 5.7. Tworzenie i weryfikacja modelu regresji wielorakiej, 5.8. Zastosowanie metody projektowania eksperymentów DOE; Podsumowanie; Bibliografia; Załączniki; Spis tabel i rysunków.