Bibliografia przy rozdziałach, skorowidz.

Zawiera: Przedmowa; Wykaz wybranych akronimów; Część I. Praktyczne wskazówki do prawidłowego żywienia w różnych okresach życia; 1. Żywienie niemowląt, dzieci i młodzieży Józef Ryżko, Piotr Socha; 1.1. Wprowadzenie; 1.2. Żywienie w okresie niemowlęcym;1.3. Żywienie dzieci w wieku 1–3 lat; 1.4. Żywienie dzieci w okresie przedszkolnym; 1.5. Żywienie dzieci w wieku szkolnym;To jest najważniejsze; Literatura uzupełniająca; 2. Żywienie podczas rekreacyjnej aktywności ruchowej oraz w sporcie wyczynowym Jan Jeszka, Joanna Pieczyńska, Joanna Bajerska; 2.1. Wprowadzenie; 2.2. Zapotrzebowanie energetyczne sportowców w zależności od rodzaju wysiłku fizycznego; 2.3. Zapotrzebowanie energetyczne osób trenujących rekreacyjnie; 2.4. Węglowodany jako substrat energetyczny podczas wysiłku fizycznego; 2.5. Zapotrzebowanie na białko podczas wysiłku fizycznego; 2.6. Tłuszcze jako substrat energetyczny podczas wysiłku fizycznego; 2.7. Rola witamin i składników mineralnych podczas wysiłku fizycznego; 2.8. Znaczenie wody i elektrolitów podczas wysiłku fizycznego; 2.9. Środki ergogeniczne dla sportowców;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 3. Żywienie kobiet ciężarnych i karmiących Grzegorz H. Bręborowicz, Mariola Ropacka-Lesiak; 3.1. Wprowadzenie; 3.2. Sposób żywienia w okresie przedkoncepcyjnym; 3.3. Żywienie w ciąży; 3.4. Żywienie w połogu i okresie karmienia; 3.5. Konsekwencje nieprawidłowego odżywiania się w ciąży;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;4. Żywienie osób starszych Wojciech Franciszek Roszkowski, Ewa Sicińska; 4.1. Wprowadzenie; 4.2. Zmiany fizjologiczne i patologiczne w wieku starszym; 4.3. Specyficzne problemy żywieniowe w starszym wieku; 4.4. Zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze; 4.5. Ogólne zasady żywienia osób starszych;To jest najważniejsze; Literatura uzupełniająca;5. Żywienie w ekstremalnych warunkach środowiska Jerzy Bertrandt; 5.1. Wprowadzenie; 5.2. Ekstremalne warunki środowiska; 5.3. Fizjologiczne podstawy żywienia człowieka w skrajnych warunkach termicznych środowiska; 5.4. Klimat wysokogórski; 5.5. Żywienie w sytuacjach klęsk żywiołowych, katastrof ekologicznych i przemysłowych; 5.6. Jet lag – zespół długu czasowego; To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; Część II. Rola żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób; 6. Choroby pierwotne na tle niedoborów żywieniowych Ewa Matczuk, Lucjan Szponar; 6.1. Wprowadzenie; 6.2. Niedobory energii i białka; 6.3. Niedobory niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT); 6.4. Niedobór jodu;6.5. Niedobór wapnia; 6.6. Niedobór fluoru; 6.7. Niedobór żelaza;6.8. Niedobór magnezu;6.9. Niedobór folianów, w tym kwasu foliowego; 6.10. Niedobór witaminy A; 6.11. Niedobór witaminy D; 6.12. Niedobór witaminy K; 6.13. Modyfikacje epigenetyczne a choroby pierwotne;6.14. Zakończenie; To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 7. Żywienie w chorobach jamy ustnej Anna Kurhańska-Flisykowska; 7.1. Wprowadzenie; 7.2. Próchnica zębów; 7.3. Choroby twardych tkanek zębów niepróchnicowego pochodzenia; 7.4. Choroby przyzębia; 7.5. Choroby błon śluzowych jamy ustnej;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 8. Żywienie w chorobach wieku dziecięcego Anna Wiernicka, Małgorzata Matuszczyk, Piotr Socha, Jerzy Socha; 8.1. Wprowadzenie; 8.2. Ostra biegunka; 8.3. Biegunka przewlekła; 8.4. Nietolerancja mono- i disacharydów; 8.5. Alergia pokarmowa; 8.6. Celiakia; 8.7. Mukowiscydoza; 8.8. Żywienie w stanach niedoboru żelaza; To jest najważniejsze; Literatura uzupełniająca; 9. Żywienie w dyslipidemii Małgorzata Moszak, Barbara Cybulska, Wiktor B. Szostak; 9.1. Wprowadzenie; 9.2. Charakterystyka i przemiany lipoprotein; 9.3. Diagnostyka dyslipidemii; 9.4. Cel leczenia dyslipidemii; 9.5. Dieta w leczeniu dyslipidemii; To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 10. Żywienie w zaburzeniach czynnościowych układu pokarmowego Jan Chojnacki, Ewa Walecka-Kapica; 10.1. Wprowadzenie; 10.2. Choroby przełyku; 10.3. Dyspepsja czynnościowa; 10.4. Zaburzenia czynnościowe jelit; 10.5. Zaburzenia czynnościowe pęcherzyka żółciowego i zwieracza Oddiego; To jest najważniejsze; Literatura uzupełniająca; 11. Żywienie w prewencji i leczeniu chorób serca i układu krążenia Małgorzata Moszak, Paweł Bogdański; 11.1. Wprowadzenie; 11.2. Czynniki żywieniowe w dietoprofilaktyce CVD; 11.3. Zasady żywienia i aktywności fizycznej w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych; 11.4. Postępowanie żywieniowe w chorobie niedokrwiennej serca; 11.5. Postępowanie żywieniowe w niewydolności serca;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;12. Dieta w nadciśnieniu tętniczym Jerzy Głuszek, Anna Posadzy-Małaczyńska;12.1. Wprowadzenie;12.2. Dieta w nadciśnieniu;12.3. Dieta śródziemnomorska;12.4. Inne modyfikacje diety;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;13. Żywienie w cukrzycy Małgorzata Moszak, Bogna Grygiel-Górniak, Marian Grzymisławski;13.1. Wprowadzenie;13.2. Epidemiologia cukrzycy;13.3. Podział cukrzycy;13.4. Objawy cukrzycy;13.5. Czynniki ryzyka cukrzycy typu 2;13.6. Diagnostyka cukrzycy;13.7. Leczenie żywieniowe w cukrzycy;13.8. Leczenie dietetyczne pacjentów z otyłością i cukrzycą typu 2;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;14. Żywienie w wybranych chorobach przewodu pokarmowego Małgorzata Moszak, Marian Grzymisławski, Krzysztof Linke;14.1. Wprowadzenie;14.2. Żywienie w nietolerancji laktozy;14.3. Żywienie w chorobie trzewnej;14.4. Żywienie w chorobie wrzodowej;14.5. Żywienie osób po resekcji żołądka;14.6. Żywienie w zaburzeniach żniania żołądka;14.7. Żywienie w nieswoistych zapalnych chorobach jelit;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;15. Żywienie w alergiach pokarmowych Zbigniew Bartuzi;15.1. Wprowadzenie;15.2. Niepożądane reakcje na pokarmy – definicja, klasyfikacja;15.3. Mechanizmy patogenetyczne nadwrażliwości pokarmowej;15.4. Charakterystyka alergenów pokarmowych;15.5. Objawy alergii pokarmowej;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;16. Żywienie w chorobach wątroby Małgorzata Moszak, Marian Grzymisławski;16.1. Wprowadzenie;16.2. Leczenie żywieniowe chorych z marskością wątroby;16.3. Stłuszczenie wątroby;16.4. Choroba Wilsona;16.5. Hemochromatoza;16.6. Żywienie pacjentów w ciężkim stanie klinicznym;16.7. Leczenie żywieniowe w okresie okołotransplantacyjnym;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;17. Żywienie w chorobach trzustki Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski;17.1. Wprowadzenie;17.2. Zarys patofizjologii zewnętrznego wydzielania trzustki;17.3. Ostre zapalenie trzustki;17.4. Przewlekłe zapalenie trzustki;17.5. Mukowiscydoza;17.6. Rak trzustki;17.7. Chory po całkowitym usunięciu trzustki;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;18. Żywienie w chorobach nerek Kazimierz Ciechanowski;18.1. Wprowadzenie;18.2. Przewlekła choroba nerek;18.3. Zaawansowane stadia PChN;18.4. Ostra niewydolność nerek;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;19. Żywienie w hiperurykemii i dnie moczanowej Kazimierz Ciechanowski;19.1. Wprowadzenie;19.2. Przyczyny hiperurykemii;19.3. Dieta a wytwarzanie kwasu moczowego;19.4. Dieta a wydalanie kwasu moczowego;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;20. Dieta w chorobach tkanki łącznej Bogna Grygiel-Górniak, Marian Grzymisławski;20.1. Wprowadzenie;20.2. Zmiany w obrębie struktur stawowych;20.3. Podział chorób tkanki łącznej;20.4. Leczenie chorób tkanki łącznej;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;21. Zasady terapii żywieniowej w osteoporozie Bogna Grygiel-Górniak, Marian Grzymisławski;21.1. Wprowadzenie;21.2. Rodzaje osteoporozy;21.3. Czynniki ryzyka złamań w przebiegu osteoporozy;21.4. Rozpoznanie osteoporozy;21.5. Leczenie osteoporozy;21.6. Zalecenia żywieniowe w osteoporozie;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;22. Żywienie w chorobach nowotworowych Mirosław Jarosz, Bogna Grygiel-Górniak, Marian Grzymisławski, Juliusz Przysławski; 22.1. Wprowadzenie; 22.2. Zalecenia żywieniowe i stylu życia w prewencji nowotworów złośliwych; 22.3. Stan odżywienia a leczenie choroby nowotworowej; 22.4. Dieta w chorobach nowotworowych;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 23. Żywienie w otyłości Magdalena Białkowska; 23.1. Wprowadzenie; 23.2. Występowanie choroby otyłościowej; 23.3. Etiologia choroby otyłościowej; 23.4. Czynniki genetyczne;23.5. Czynniki środowiskowe; 23.6. Następstwa otyłości; 23.7. Leczenie dietetyczne;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 24. Jadłowstręt psychiczny i bulimia Jerzy Kosowicz, Andrzej Rajewski;I. Jadłowstręt psychiczny; 24.1. Wprowadzenie; 24.2. Etiopatogeneza; 24.3. Objawy; 24.4. Badania przedmiotowe;24.5. Zaburzenia hormonalne; 24.6. Leczenie anoreksji; 24.7. Powikłania anoreksji;24.8. Rokowanie;II. Bulimia; 24.9. Wprowadzenie; 24.10. Objawy i występowanie;24.11. Badania przedmiotowe, diagnostyka; 24.12. Leczenie bulimii;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; Część III. Żywienie pozajelitowe i dojelitowe;25. Leczenie żywieniowe Bruno Szczygieł, Anna Ukleja; 25.1. Wprowadzenie; 25.2. Rodzaje niedożywienia; 25.3. Niedożywienie szpitalne; 25.4. Ryzyko niedożywienia; 25.5. Identyfikacja chorych niedożywionych;25.6. Ocena stanu odżywienia; 25.7. Zapotrzebowanie na składniki odżywcze; 25.8. Niektóre wskazania do leczenia żywieniowego; 25.9. Metody leczenia żywieniowego; To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; Część IV. Praktyczne wskazówki do żywienia człowieka chorego; 26. Organizacja żywienia zbiorowego w szpitalach Mirosław Jarosz, Halina Turlejska;26.1. Wprowadzenie; 26.2. Szpitalny system przygotowywania posiłków; 26.3. Organizacja i funkcjonowanie żywienia w szpitalu; To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 27. Organizacja żywienia zbiorowego w uzdrowiskach Mirosław Jarosz, Halina Turlejska;27.1. Wprowadzenie; 27.2. Prawidłowe żywienie; 27.3. Jadłospis – na co należy zwrócić uwagę; 27.4. Bezpieczeństwo zdrowotne posiłków; 27.5. Główne zalecenia dotyczące prowadzenia procesów związanych z przygotowaniem posiłków w obiektach żywienia zbiorowego; To jest najważniejsze; Literatura uzupełniająca; 28. Ocena jakości i sposobu żywienia w żywieniu zbiorowym Lucjan Szponar, Ewa Matczuk; 28.1. Wprowadzenie; 28.2. Konsekwencje wadliwego żywienia; 28.3. Państwowa Inspekcja Sanitarna jako jeden z głównych organów wzmacniania stanu zdrowia publicznego; 28.4. Aspekty metodologiczne oceny sposobu żywienia;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 29. Poradnictwo dietetyczne Lucyna Pachocka; 29.1. Wprowadzenie; 29.2. Rozwój poradnictwa dietetycznego; 29.3. Kształcenie dietetyków;29.4. Zatrudnienie dietetyków;29.5. Zadania poradnictwa dietetycznego; 29.6. Formy poradnictwa dietetycznego;To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca;30. Interakcje leków z żywnością Mirosław Jarosz; 30.1. Wprowadzenie; 30.2. Zmniejszenie wchłaniania leków;30.3. Zwiększenie wchłaniania leków; 30.4. Zaburzenia metabolizmu leków; 30.5. Działania synergiczne leków i składników żywności; 30.6. Działania antagonistyczne leków i składników żywności; To jest najważniejsze;Literatura uzupełniająca; 31. Wybrane zagadnienia technologii potraw Józef Korczak; 31.1. Wprowadzenie; 31.2. Zadania i metody obróbki wstępnej; 31.3. Zadania i metody obróbki cieplnej potraw; 31.4. Wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą potraw; 31.5. Stabilność witamin a technologia potraw;31.6. Przemiany białek w technologii potraw; 31.7. Przemiany węglowodanów w przyrządzaniu potraw; 31.8. Przemiany tłuszczów; To jest najważniejsze; Literatura uzupełniająca; Skorowidz.