Książka dostępna również jako e-book.

Bibliografia, netografia przy rozdziałach. Skorowidz.

1.Zapotrzebowanie energetyczne organizmu człowieka: 1.1. Zapasy energii w organizmie, 1.2. Całkowite dobowe wydatki energetyczne organizmu, 1.3. Bilans energii, 1.4. Aktywność fizyczna, 1.5. Obliczanie wartości wydatków energetycznych, 1.6. Ustalanie zapotrzebowania na energię; 2. Znaczenie węglowodanów w żywieniu człowieka: 2.1. Charakterystyka węglowodanów, 2.2. Metabolizm węglowodanów, 2.3. Zalecane spożycie węglowodanów, 2.4. Znaczenie błonnika pokarmowego w żywieniu człowieka, 2.5. Indeks glikemiczny żywności i jego znaczenie w dietoprofilaktyce i dietoterapia; 3. Białko: 3.1. Budowa chemiczna białek, 3.2. Podział i charakterystyka aminokwasów i białek, 3.3. Metabolizm białka, 3.4. Rola aminokwasów i białka w organizmie, 3.5. Źródła pokarmowe białka, 3.6. Konsekwencje niedostatecznego i nadmiernego spożycia białka; 4. Tłuszcze: 4.1. Budowa chemiczna tłuszczów, 4.2. Podział i źródła kwasów tłuszczowych, 4.3. Metabolizm tłuszczu, 4.4. Rola tłuszczu w organizmie, 4.5. Źródła pokarmowe tłuszczu, 4.6. Konsekwencje niedostatecznego i nadmiernego spożycia tłuszczu; 5. Witaminy: 5.1. Charakterystyka ogólna witamin, 5.2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, 5.3. Witaminy rozpuszczalne w wodzie; 6. Składniki mineralne: 6.1. Charakterystyka ogólna, 6.2. Wapń, 6.3. Fosfor, 6.4. Potas, 6.5. Siarka, 6.6. Sód, 6.7. Chlor, 6.8. Magnez, 6.9. Żelazo, 6.10 Fluor, 6.11. Cynk, 6.12. Miedź, 6.13. Jod, 6.14. Mangan, 6.15. Selen, 6.16 Chrom; 7. Klasyfikacja diet: 7.1. Żywienie podstawowe, 7.2. Charakterystyka diety łatwostrawnej, 7.3. Dieta łatwostrawna o zmienionej konsystencji, 7.4. Charakterystyka diety bogatoresztkowej; 8. Postępowanie dietetyczne w chorobach przewodu pokarmowego: 8.1. Choroba refluksowa, 8.2. Choroba wrzodowa, 8.3. Zespół jelita drażliwego, 8.4. Nieswoiste choroby zapalne jelit, 8.5. Bakteryjny przerost jelita cienkiego, 8.6. Zaparcie, 8.7. Przewlekłe zapalenie trzustki; 9. Postępowanie dietetyczne w chorobach wątroby: 9.1. Funkcje wątroby, 9.2. Żywienie w przewlekłych chorobach wątroby, 9.3. Postępowanie dietetyczne w wybranych chorobach wątroby; 10. Nieprawidłowe reakcje na pokarm: 10.1. alergie pokarmowe, 10.2. Niealergiczne nieprawidłowe reakcje na pokarm, 10. 3. Dietozależne rzadkie choroby metaboliczne; 11. Dietoterapia i Dietoprofilaktyka otyłości: 11.1. Definicja i klasyfikacja otyłości, 11.2. Epidemiologia otyłości, 11.3. Etiologia otyłości, 11.4. Znaczenie bilansu energetycznego i mechanizmów regulacji spożycia pożywienia w otyłości i redukcji masy ciała, 11.5 Rezerwy energii w organizmie, 11.6. Skutki zdrowotne otyłości, 11.7. Cele leczenia otyłości, 11.8. Metody leczenia otyłości, 11.9. Dietoterapia otyłości, 11.10. aktywność fizyczna jako element wspomagania redukcji masy ciała, 11.11. inne metody leczenia otyłości; 12. Postępowanie dietetyczne w nadciśnieniu tętniczym: 12.1. Definicja i klasyfikacja nadciśnienia tętniczego, 12.2. Epidemiologia nadciśnienia tętniczego, 12.3. Leczenie nadciśnienia tętniczego; 13. Dietoprofilaktyka i dietoterapia chorób układu sercowo- naczyniowego: 13.1. Miażdżyca i choroby powstające na jej podłożu, 13.2. Epidemiologia chorób układu sercowo-naczyniowego, 13.3. Cele terapeutyczne w chorobach układu sercowo- naczyniowego, 13.4. Czynniki ryzyka rozwoju chorób układu sercowo- naczyniowego a szacowanie ryzyka, 13.5. Zasadność stosowania diety w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych- dieta o zmodyfikowanej zawartości kwasów tłuszczowych, 13.6. Znaczenie innych niż kwasy tłuszczowe składników diety w dietoprofilaktyce i dietoterapia chorób układu sercowo- naczyniowego, 13.7. Żywność funkcjonalna, 13.8. Dieta śródziemnomorska; 14. Postępowanie dietetyczne w cukrzycy: 14.1. Definicja i podział cukrzycy, 14.2. Epidemiologia i etiologia cukrzycy, 14.3. Skutki zdrowotne cukrzycy, 14.4. Leczenie cukrzycy; 15. Postępowanie dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek: 15.1. Klasyfikacja i etiologia przewlekłej choroby nerek, 15.2. Zalecenia dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek w okresie leczenia zachowawczego- wartość energetyczna diety i makroskładniki, 15.3. Zalecenia dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek w okresie leczenia zachowawczego- składniki mineralne i witaminy, 15.4. System wymienników stosowany w dietoterapia przewlekłej choroby nerek, 15.5. Przewlekła choroba nerek- okres leczenia nerkozastępczego ( dializoterapia), 15.6. Postępowanie dietetyczne u osób po przeszczepieniu nerki; 16. Kamica układu moczowego: 16.1. Epidemiologia i etiologia kamicy układu moczowego, 16.2. Rodzaje kamicy układu moczowego i jej etiologia, 16.3. Zalecenia dietetyczne specyficzne dla określonego rodzaju kamicy układu nerwowego, 16.4. Rozpoznanie rodzaju kamicy układu moczowego i przyczyn jej powstawania, 16.5. Rola składników pokarmowych w terapii kamicy układu moczowego; 17. Terapia dietetyczna hiperurykemii i dny moczanowej: 17.1. Kryteria rozpoznania i epidemiologia dny moczanowej, 17.2. Etiologia dny moczanowej i hiperurykemii, 17.3. Czynniki dietetyczne jako elementy ryzyka hiperurykemii i dny moczanowej, 17.4. Podsumowanie zaleceń dietetycznych w hiperurykemii i dnie moczanowej; 18. Leczenie żywieniowe: 18.1. Niedożywienie jako element oceny stanu zdrowia, 18.2. Żywienie dojelitowe, 18.3. Podstawowe zagadnienia żywienia pozajelitowego; 19. Modyfikacje diety w niedokrwistości: 19.1. Charakterystyka niedokrwistości, 19.2. Niedokrwistość z niedoboru żelaza, 19.3. Niedokrwistość megaloblastyczna; 20. Dietoprofilaktyka osteoporozy: 20.1. Metabolizm układu kostnego, 20.2. Epidemiologia, 20.3. Etiologia, 20.4. Obraz kliniczny, 20.5. Terapia, 20.6. Wpływ czynników żywieniowych na równowagę układu kostnego; 21: Zaburzenia odżywiania: 21.1. Klasyfikacja zaburzeń odżywiania, 21.2. Objawy kliniczne zaburzeń odżywiania, 21.3. Modyfikacje dietetyczne w wybranych zaburzeniach odżywiania; Skorowidz.