Tytuł oryginału: Ernährung in der Altenpflege, 2013.

Bibliografia, netografia przy rozdziałach. Skorowidz.

Przedmowa; Wskazówki dla czytelników; O Autorkach; Źródła ilustracji; Spis treści; 1. Podstawy nauki o żywieniu: 1.1 Jedzenie i picie sprzyja duszy i ciału, 1.2. Sposób odżywiania w ciągu życia kształtują potrzeby, 1.3. dieta pełnowartościowa, 1.4 Składniki odżywcze w żywności, 1.5 Informacje dodatkowe: przechodzenie pokarmu przez organizm, 1.6 Informacje dodatkowe: ny problem żywieniowy u osób starszych: 2.1 Niedożywienie, 2.2. Metody oceny stanu odżywienia, 2.3. Badania przesiewowe: wskazówki dotyczące używek; 2 Niedożywienie jako główny problem żywieniowy u osób starszych: 2.1 Niedożywienie, 2.2 Metody oceny stanu odżywienia, 2.3 Badania przesiewowe: diagnozowanie niedożywienia, 2.4 Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia: analiza przyczyn niedożywienia, 2.5 Planowanie opieki nad osobami z zaburzeniami odżywiania; 3. Leczenie niedożywienia: 3.1 Uwzględnianie potrzeb, 3.2 Kompensacja niesprawności, 3.3 Organizacja otoczenia, 3.4 Wpływ leków, 3.5 Informacje dodatkowe: podstawowa higiena w czasie wspólnego z podopiecznymi gotowania i pieczenia, 3.6 Informacje dodatkowe: apetyt, pragnienie, odbieranie wrażeń zapachowych i smakowych; 4. Zaspokajanie zapotrzebowania na składniki odżywcze: 4.1 Szacowanie zapotrzebowania na energię, składniki odżywcze i płyny, 4.2 Ewidencjonowanie podaży energii, składników odżywczych i płynów (dzienniczek żywienia), 4.3 Zapewnianie wystarczającej podaży składników odżywczych i płynów, 4.4 Informacje dodatkowe: sztuczne odżywianie; 5 Żywienie i pielęgnowanie jako zadanie interdyscyplinarne: 5.1 Współpraca w zarządzaniu żywieniem, 5.2 Koncepcja żywienia i terapii żywieniowej, 5.3 Komunikacja między opiekunami a personelem kuchni; 6 Choroby dietozależne i istotne z żywieniowego punktu widzenia: 6.1 Choroby metaboliczne, 6.2 Choroby układu krążenia, 6.3 Choroby żołądka i jelit, 6.4 Choroby wątroby, 6.5 Choroby pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, 6.6 Choroby trzustki, 6.7 Alergie i nietolerancje pokarmowe, 6.8 Choroby nerek, 6.9 Choroby narządu ruchu; 7 Załączniki: 7.1 Towarzystwa żywieniowe, 7.2 Miejsca, gdzie można kupić pomoce ułatwiające jedzenie i picie, 7.3 Producenci preparatów do żywienia enteralnego (w formie płynnej i do podawania przez sondę), 7.4 Inne przydatne adresy internetowe; Skorowidz.